Etin en sağlıklı saklama yeri buzdolaplarının buzluk kısmıdır. Eğer bir derin dondurucumuz yoksa yağlı kağıda sarılmış et –2 derece de buzdolabında iki hafta saklanabilir. Ancak –18 ‘lere varan derin dondurucularımız var ise yine yağlı kağıt içerisinde daha uzun süre saklamak mümkündür. Donan etler kullanılmak istenildiğinde, ısısı daha düşük ancak yine soğuk biryerde çözülmesi sağlanmalıdır. Eğer derin dondurucuda eti sakladık ise etimizin buzdolabının sebzelik bölümünün bir üstünde çözülmesini sağlayabiliriz. Dondurulan ve sonrasında çözdürülen et bir kere daha dondurulmamalıdır. Bu oldukça sakıncalıdır. Son yıllarda hızla artan vejeteryan beslenme alışkanlığı nedeniyle bu ürünlerden sağlanan yüksek kaliteli proteinler kullanılamaz. Ancak vücudun bu tür proteinlere ihtiyacı vardır. Etten alınamayan proteinler kurubaklagillerden, peynir ve yumurtadan karşılanabilir. Ancak ette bol miktarda bulunan demir, vejeteryan beslenme alışkanlığına sahip kişilerde kullanılmadığı için eksikliğine bağlı anemi görülebilir.